Heißextrusion von Stärke
Stärke wird diese mechanisch durch die Rotation einer Förderschnecke durch eine Öffnung bzw. Düse gepresst. Abhängig von Temperatur, Druck und Wassergehalt werden sogenannten Extrudate in unterschiedlicher Qualität hergestellt. Durch das spielerische Ausprobieren gewinnen die Studierenden ein tieferes Verständnis für das Zusammenspiel der Parameter und können Berechnungen präziser durchführen.
Das Projekt wurde in Zusammenarbeit mit der Professorin für Lebensmitteltechnologin Prof. Dr. Claudia Pickardt realisiert.
