Heißextrusion von Stärke
Stärke wird mechanisch durch die Rotation einer Förderschnecke durch eine Öffnung bzw. Düse gepresst. Abhängig von Temperatur, Druck und Wassergehalt werden sogenannte Extrudate in unterschiedlicher Qualität hergestellt. Durch das spielerische Ausprobieren gewinnen die Studierenden ein tieferes Verständnis für das Zusammenspiel der Parameter und können Berechnungen präziser durchführen.
Das Projekt wurde in Zusammenarbeit mit der Professorin für Lebensmitteltechnologie Prof. Dr. Claudia Pickardt realisiert.
Wenn Sie Interesse an unseren Anwendungen haben, melden Sie sich gerne per E-Mail: mint-vr-labs(at)bht-berlin.de. Nähere Informationen finden Sie auch in unseren FAQs.
